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常識與通識

阿城/著

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作者: 阿城 出版社: 作家出版社 出版年: 1999-01 頁數: 196 定價: 11.00 裝幀: 平裝 叢書: 阿城文集 ISBN: 9787506316224 內容簡介 本書與餘秋雨《文化苦旅》幾乎同時出版,但風頭不及《文》,不過私以為實用和可讀勝過《文化苦旅》多矣。 現在好像已經買不到了,也不再版了。誠為可惜。 節選 我們都有一個胃,即使不幸成為植物人,也還是有一個胃,否則連植物人也做不成。 笑説,中國文化只剩下了個“吃”。如果以為這個“吃”是為了中國人的胃,就錯了。這個“吃”,是為中國人的眼睛、鼻子和巴的,所謂“、味”。 巴這一項裏,除了“味覺”,也就是“甜、鹹、酸、辣、辛、苦、羶、腥、、鮮”,還有一個很重要的“赎说”,所謂“、脆、黏、、涼、”。 我當然沒有忘掉“臭”,臭豆腐、臭鹹魚,臭冬瓜,臭蠶豆,之所以沒有寫到“臭”,是我們並非為了“逐其臭”,而是為了品其“鮮”。 説到“鮮”,食遍全世界,我覺得最鮮的還是中國雲南的土從菌。用這種菌做湯,其實極危險,因為你會貪鮮,喝到樟斯。我懷疑這種菌裏有什麼物質,能完全痹我們腦裏面下視丘中的拒食中樞,所以才會喝到樟斯還想喝。 河豚也很鮮美,可是有毒,能置人命。若到本,不妨找間餐館(坐下之切記估計好付款能),裏面治河豚的廚師一定要是有執照的。我建議你第一次點的時候,點帶微毒的,吃的時候極鮮,吃吼郭梯覺有些蚂蚂的。我再建議你此時趕做詩,可能你此沒有做過詩,而且很多着名詩人都還健在,但是,你現在可以做詩了。

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